いか 不漁 ニュース

今年は"いか"が不漁で、山口の萩ではイベントが中止というニュースがありました。 秋刀魚も不漁。原因は色々。乱獲だったり、温暖化だったり・・・。 あくまでも予想で、何故なのかははっきりしない。 千葉県でも今回の台風での停電で、養殖の海産物に甚大な被害。 海の恵みは、海まかせなところもあって、山奥でのフグやエビの養殖の様には中々うまくは行かない。たとえそれが実現してもコス…

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新ショウガ レシピ

新ショウガの旬。 この時期に味わえる生姜が美味しい。 ショウガは甘酢だけが美味しく頂けるレシピじゃない。 自宅で簡単に美味しく頂ける新ショウガの和風簡単時短調理をご報告。 それは、醤油漬け。 新ショウガを厚さ1mm程度にスライス、あるいはマッチ棒サイズに千切りして、生醤油に付けて一晩寝かせるだけ。 これで美味しい新ショウガが味わえる。 ご飯が何倍でも頂け…

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エイヒレ カロリー

海釣りが趣味なら、エイを釣り上げる事がしばしばあります。近海で遊泳していて、海面スレスレまで上がって来て姿を見ることも珍しくありません。エイには尾っぽにトゲがあって、砂浜で身を隠すこともあるので、海水浴場で踏んづけてしまったら大ケガになります。 エイはサメの仲間。 日本ではどちらも味わう事は、まれでしょう。 でも最近では、エイヒレがスーパーなどでも見られる様になり、珍味として酒の肴…

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トマト 鍋 完熟

トマトもナスも同じ仲間。トマトの原産地は南米。 美味しいトマトと言えばやっぱり完熟。 原産地のトマトの環境に即した栽培方法で、美味しいトマトが評判になって、もう久しくなりました。 極端な砂漠状態。苛酷な原産地の環境を再現して栽培したトマトは旨かった。 温度管理や水分管理、肥料の与える量や時期にも細かい吟味がされて、国内では自然で育てるよりもハウスで栽培されているトマトの方…

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じゃこ天 宇和島

愛媛の宇和島は磯釣りのメッカ。 魚の美味しい漁場のひとつ。 ここで食したじゃこ天は、忘れられない味。 普通のかまぼこやはんぺんとは明らかに違う味。 地元では、練り物と言えばじゃこ天がどこででも味わえる。甲乙つけがたい名店揃い。 ほたるじゃこの恵み。163Kcal/100g。ビタミンB12、ビタミンKが豊富。 ※ビタミンB12:神経および血液細胞を健康維持、DN…

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